ベトナム人のスタミナ源は“ヤギ乳肉料理”。 　 by Abe
	“一年中”熱い”タイ・バンコクですが、１２月に入ると日本料理店の店先に “忘年会に寄せ鍋はいかかですか！”と書いてある張り紙が出ると、日本は寒い季節になったのだなと、ふと思います。タイにも、もちろんおいしい鍋はいくつかあるのですが、ベトナムにもまた、庶民の鍋“ヤギの乳肉鍋”“ヤギ乳の焼き肉”があります。 私がホーチミン市のロケで立ち寄った“ヤギ乳肉料理屋は”本当にうまかったです。撮影日程もほぼ終わりに近い頃、“ベトナムでしか食べられない庶民の味”は何ですか？と、ホーチミン市在住で今回通訳をしてくれたベトナム人に訪ねると、“ヤギ乳肉料理”はどうですか？と。私はタイに住み始めて２年になりますが、“ヤギ乳肉をタイで見かけた事はなく、ぜひ食べてみるかと思ったのです。 ベトナム語で“ヤギ乳鍋は、ラウ・イエー”“ヤギ乳焼き肉は、ヌン・イエー”と言います。ツアー旅行のコースでは絶対行かない！と思うようなその店は、床も天井も油煙でべたべた。そこにはベトナムでよくある小さな椅子とテーブル。メニューも全てベトナム語。まさに“庶民の味”。わたしたちが、食べに行った夜７時にはベトナム人のお客さんでほぼ満席。焼き肉の立ちのぼる煙で店の中が白くかすんでいる…。ヤギ乳肉鍋も捨て難かったのですが、ベトナムのビール“タイガー”と合うのは、“ヤギ乳肉焼き肉”の方だとのことで、今回はヤギ乳肉焼き肉を食べることに。初めて食べるヤギ乳焼き肉は、“脂がのっているモツ”のような感じでした。タレに漬け込んであって、食感はコリコリ。タイ料理と違って、漬けタレは辛くないので、タイガービールを飲みながら、ヤギ乳肉が、あっという間に胃袋に吸い込まれていきます。焼いているのを見ていて思ったのですが、焼き具合がまた難しい。ベトナム人スタッフに、ほどよい食べごろを、取り分けてもらう。生焼けだと美味しくないし、焼きすぎると固くて噛み切れない。微妙な焼き加減が要求される。お腹いっぱいになるまでさんざん食べて、１人３万ドン（およそ２１０円）ベトナム人の平均月収はおよそ１００００円だから決して安くはないのかもしれないが、地元の人はそれでも月に一回以上は食べに行くといいます。不思議なのは、付け合わせ（一緒に焼いて食べる）はオクラだった事。連れて行ってもらった店だけがそうなのかと思ったら、他の店でも必ずついてくるとの事。ヤギ乳焼き肉は、一年中食べられる。“ベトナムうどん”と“生春巻き”だけではないベトナム庶民の味でした。ベトナムロケの時にはまた立ち寄りたいなと。 またベトナムでロケがしたいです。ぜひ取材にいらっしゃいませんか？
	VOL. 40の内容 　 クリックするとコーナーに VoL.40 　　2004年もお世話になりました　 ASIA NEWS 　　ゴラゴットさんの現地発行タイ新聞雑誌から最新情報 スパイシータイランド　　在タイ10数年　ジャーナリストM.Kさんの「ボゴールのイヌワシ」 タイの芸能界の話題　　T-POPが日本でブレイクする日　by タイで想う日々 from Los Angeles 復活する？徴兵制　　bu MIKA 男と女のお話　自分らしく生きるため　by　Tamami ベトナム名物　ヤギ鍋のお味は　by　Abe Asia Center in INDONESIA 　稼動開始！　新拠点